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湖南省人人家食品有限公司
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“人人家”靠手工赢市场

来源:湖南省人人家食品有限公司   作者:木偶提线   阅读:11   发布时间:2021年09月27日  

“人人家”靠手工赢市场

尽管现在不少食品企业都以使用高科技为荣,但记者在湖南人人家食品有限公司看到,为了保证产品的口感、风味,该公司却不惜增加成本,在保证质量的前提下,尽可能地使用传统工艺。该公司负责人认为“神枪手都是子弹喂出来的”。公司即将推向市场的新产品“手工蛋卷”,为了培养一个熟练的操作工人,光是物料成本就达到500公斤左右,仅此一项就需耗费一万元人民币。

目前在“人人家”的产品线中,磨浆、烘焙、烤制等环节都尽可能的采用了手工工艺。据其负责人介绍,虽然现代工艺效率高,但是口感却与手工艺制作有很大差别,可以说工艺决定口感。特别是新开发的蛋卷产品,完全的机械化操作,对配方的依赖性很大,如果鸡蛋、面粉、植物油严格按照1:1:1的比例来操作,产品成型和口感都不好控制,而采用手工操作,虽然成本大幅增加,但却能保证原汁原味。公司产品中,突出手工工艺的销量占到六成左右。而根据目前的市场调研反馈的信息来看,蛋卷明年推向市场后,有望实现5000万元以上的销售额。

注重手工工艺,会否影响到产品质量呢?答案是否定的。据了解,“人人家”的生产全过程都严格按照食品法、ISO9000、HACCP体系等法律法规进行操作,以达到现代品质要求。今年新建的蛋卷生产线,就是按照30万级的无菌车间标准进行建设。

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